PANQUECA MASSA BÁSICA * PANQUECAS DE FRANGO * PANQUECA DE QUEIJO E PRESUNTO * PANQUECAS ESPECIAIS

                                              PANQUECA: MASSA BÁSICAS  

                              INGREDIENTES

2 1/2 COPOS DE LEITE (COPO DE REQUEIJÃO)

4 OVOS

2 COPOS DE FARINHA DE TRIGO

3 COLHERES (SOPA) RASA DE MAIZENA

1 COLHER SOPA DE PÓ ROYAL

3 COLHERES SOPA DE ÓLEO

                                MODO DE PREPARO

BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR.

DESPEJE PEQUENA QUANTIDADES M UMA FRIGIDEIRA ANTI-ADERENTE. QUANDO COMEÇAR A DESGRUDAR AS BORDAS, COLOQUE UMA ESPÁTULA SOB A PANQUECA E VIRE-SE. PODE SER USADO RECHEIOS  DOCE OU SALGADOS. 

                                                          PANQUECAS DE FRANGO

                               INGREDIENTES

1 PEITO DE FRANGO

2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA

1 OVO

4 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO

1 LITRO DE LEITE

1 LATA DE MOLHO VERDE

SALSA PICADA 

CALDO DE GALINHA

 AMIDO DE MILHO

SAL

                             MODO DE PREPARO

COZINHE O PEITO DE FRANGO COM OSSO SEM PELE POR 20 MINUTOS. JUNTE O CALDO DE GALINHA. RETIRE O FRANGO E DESFIE-O. DEIXE O CALDO DE FRANGO REDUZIR. PARA A MASSA DA PANQUECA, JUNTE O OVO, FARINHA DE TRIGO, LEITE, MANTEIGA E SAL E BATA NO LIQUIDIFICADOR. RESERVE

FRITE AS PANQUECAS COM UM POUQUINHO DE MANTEIGA, EM FOGO BAIXO E EM FRIGIDEIRA ANTIADERENTE. DOURE OS LADOS. DERRETA A A MANTEIGA NUMA PANELA, JUNTE A FARINHA DE TRIGO E EIXE FORA DO FOGO. ACRESCENTE LEITE E MISTURE BEM. ACRESCENTE UM POCO DE CALDO DE FRANGO RETORNE AO FOGO E MEXA BEM. ACRESCENTE 4 COLHERES DE SOPA  CHEIA DE MILHO TEMPERE COM SAL E DEIXE ENGROSSAR. REFOGUE A CEBOLA NA MANTEIGA, JUNTE O FRANGO E TEMPERE COM SALSINHA. JUNTE UM POUCO DE CALDO DE FRANGO E AMIDO DE MILHO DISSOLVIDO EM ÁGUA FRIA. COLOQUE O CREME DE MILHO NO FUNDO DE UMA TRAVESSA. RECHEIE AS PANQUECAS COM O FRANGO E COLOQUE SOBRE O CREME DE MILHO. ADICIONE O RESTANTE DO CREME DE MILHO POR CIMA DAS PANQUECAS, COLOQUE QUEIJO PARMESÃO E LEVE AO FORNO PARA GRATINAR.

                                                               Panquecas especiais

             MASSA 

2 OVOS

1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ

1 COLHER DE CHÁ DE MANTEIGA OU MARGARINA

1 COPO DE FARINHA DE TRIGO

1 COPO DE LEITE

1 PITADA DE SAL

           MODO DE PREPARO

BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, A MISTURA DEVE ESTAR HOMOGÊNEA E EM CONSISTÊNCIA LÍQUIDA. FRITE UMA A UMA AS PANQUECAS EM UMA FRIGIDEIRA, UTILIZANDO POUCO ÓLEO. RESERVE-AS DEPOIS DE PRONTAS. RENDIMENTO: 7 PANQUECAS

               RECHEIO

1/2 Hg DE PEITO DE FRANGO DESFIADO

1 CEBOLA PICADA

1 DENTE DE ALHO AMASSADO

1 COLHER DE SOPA DE EXTRATO DE TOMATE

200g DE QUEIJO MUSSARELA  E SAL A GOSTO

FRITE, NO ÓLEO, O ALHO E A CEBOLA, DEIXE ATÉ DOURAREM. ACRESCENTE O FRANGO DESFIADO E CONTINUE FRITANDO ATÉ DOURAR, JUNTE OS TOMATES PICADOS E O EXTRATO DE TOMATE. SAL A GOSTO RECHEIE CADA PANQUECA  COM O MOLHO DE FRANGO E ENROLE UM A UM. COLOQUE-AS EM UM REFRATÁRIO, CUBRA COM O QUEIJO MUSSARELA FATIADO.

                MOLHO BRANCO

25g DE MANTEIGA OU MARGARINA

1 DENTE DE ALHO AMASSADO

1/2 LITRO DE LEITE

1 COLHER DE SOPA CHEIA DE  MAIZENA

             PREPARO COLOQUE A MANTEIGA NA PANELA E FRITE O ALHO NELA. EM UM COPO, DISSOLVA O AMIDO DE MILHO EM POUCO DE LEITE, ACRESCENTE O RESTANTE DO LEITE À PANELA E APÓS A MAIZENA DISSOLVIDA, MEXA SEMPRE ATÉ ENGROSSAR, PROVER O SAL 

                 MONTAGEM

COLOQUE O MOLHO BRANCO SOBRE AS PANQUECAS COBERTAS COM QUEIJO  E LEVE-AS AO FORNO PRÉ-AQUECIDO A 200º C PARA GRATINAR POR 30 MINUTOS