MOLHO DE PIMENTA - CREME DE ERVILHA - CREME DE CEBOLA -  GRATINADO DE BRÓCOLIS - CALDO VERDE 

                                                                               MOLHO DE PIMENTA

                            INGREDIENTES

200g DE PIMENTA DEDO DE MOÇA

3 TOMATES

1 DENTE DE ALHO GRANDE

SAL A GOSTO

1 FOLHA DE PURO GRANDE, AZEITE A GOSTO

                        MODO DE PREPARAR

BATA NO LIQUIDIFICADOR A PIMENTA, O ALHO, TOMATES SEM SEMENTES, LOURO, PITADA DE SAL. LEVE AO FOGO E DEIXE FERVER ATÉ QUE A ÁGUA DOS TOMATES DESAPAREÇA. TRANSFIRA PARA UM VIDRO COM PAMPA E COLOQUE MAIS 1 FOLHA DE LOURO, 1 DENTE DE ALHO DESCASCADO INTEIRO E CUBRA COM AZEITE, LEVE A GELADEIRA. SEMPRE QUE USA-LA COMPLETE COM AZEITE PARA QUE NÃO ESTRAGUE. SE QUISER QUE O MOLHO FIQUE SUAVE, RETIRE AS SEMENTES DA PIMENTA DEDO DE MOÇA ANTES DE BATER.

                                                        CREME DE ERVILHA

                                INGREDIENTES

1 PEITO DE FRANGO COM OSSO

1 TALO DE SALSÃO

1 CEBOLO

250g DE ERVILHAS

100g DE BACON

1 COPO DE CREME DE LEITO, PIMENTA DO REINO, SAL A GOSTO

2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO

                                  MODO DE PREPARO

TEMPERE O PEITO DE FRANGO COM SAL E PIMENTA DO REINO. AQUEÇA O ÓLEO E COLOQUE O FRANGO PARA GRELHAR, CORTE O SALSÃO E A CEBOLA EM CUBOS PEQUENOS E RESERVE. DEIXE O FRANGO FICAR BEM DOURADO E ADICIONE A CEBOLA O SALSÃO E REFOGUE JUNTOS. ADICIONE ÁGUA FERVENTE E JUNTE AS ERVILHAS, PONHA PRESSÃO E DEIXE POR  15 MINUTOS. RETIRE  O FRANGO E LEVE OS INGREDIENTES RESTANTES AO LIQUIDIFICADOR. BATA E RETORNE  A PANELA JUNTE O CREME DE LEITE E DEIXE FERVER. DESFIE O FRANGO E LEVE A FRIGIDEIRA COM O BACON. COLOQUE EM UMA SOPEIRA E ACRESCENTE O CREME DE ERVILHAS, SERVIR BEM QUENTE. 

                                                            CREME DE CEBOLA

                                      INGREDIENTES

8 BATATAS MÉDIAS

6 CEBOLAS MÉDIAS

1 LATA DE CREME DE LEITE

1 COPO DE REQUEIJÃO

1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA

1 FOLHA DE LOURO; SAL A GOSTO

                                 MODO DE PREPARO

 COZINHE AS BATATAS E AS CEBOLAS, RESERVE A ÁGUA DO COZIMENTO. DEPOIS DE COZIDAS, BATA NO LIQUIDIFICADOR, RETORNE À PANELA COM A ÁGUA DO COZIMENTO, MISTURE O CALDO DE GALINHA, A FOLHA DE LOURO E O REQUEIJÃO  E DEIXE APURAR, QUANDO  LEVANTAR FERVURA DESLIGUE E MISTURE O CREME DE LEITE.  SIRVA COM AZEITE E QUEIJO PARMESÃO. 

                                                                           GRATINADO DE BRÓCOLIS

                                   INGREDIENTES

1 MAÇO PEQUENO DE BRÓCOLIS COZIDO E AFERVENTADO

1/2 LITRO DE LEITE

2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA OU MANTEIGA

QUEIJO PARMESÃO RALDO E SAL A GOSTO

3 OU 4 FATIAS DE PÃO  DE FORMA  TORRADO.

                               MODO DE PREPARO

BATA NO LIQUIDIFICADOR  O LEITE E A FARINHA DE TRIGO E LEVE AO FOGO, MEXENDO SEMPRE. JUNTE A MARGARINA, O SAL. MEXA ATÉ ENGROSSAR. PIQUE O BRÓCOLIS E MISTURE AO MOLHO BRANCO. NUMA  TRAVESSA, COLOQUE AS TORRAS, DEITE POR CIMA O MOLHO. POLVILHE QUEIJO  RALADO E LEVE AO FORNO PARA GRATINAR. 

                                                                    CALDO VERDE

                                                  INGREDIENTES

6 BATATAS GRANDES

1 CUBO DE CALDO DE CARNE

10 FOLHAS DE COUVE

100g DE BACON

1/2 Kg DE LINGUIÇA CALABRESA

AZEITE 

                                                MODO  DE PREPARO

DESCASQUE AS BATATAS, COZINHE COM O CALDO DE CARNE E BATA NO LIQUIDIFICADOR COM A ÁGUA DO COZIMENTO.  SE NECESSÁRIO COLOQUE UM POUCO MAIS  PARA QUE NÃO FIQUE MUITO GROSSO. RESERVE

A PARTIR FRITE NO AZEITE, A LINGUIÇA COTADA EM RODELAS E O BACON CORTADO EM CUBOS. NA MESMA PANELA REFOGUE A  COUVE CORTADA BEM FININHA

MISTURE TUDO AO CALDO DA BATATA QUE FICOU RESERVADO, DEIXE FERVER, PROVE O SAL E SIRVA. SE QUISER POLVILHE COM QUEIJO PARMESÃO RALADO.